鄆城縣酒廠始建于1955年9月，座落在鄆城縣金河路東端北側(cè)，是由鄆城縣政府把分散在縣城周?chē)木谱鞣患衅饋?lái)而成立的全民所有制企業(yè)。主要生產(chǎn)水滸牌金河白酒，共有職工85人、固定資產(chǎn)13.37萬(wàn)元。1965年經(jīng)國(guó)家商標(biāo)局批準(zhǔn)，正式采用“水滸”牌注冊(cè)商標(biāo)，成為我國(guó)首家以古典文學(xué)名著注冊(cè)的品牌。主導(dǎo)產(chǎn)品為芝麻香型“水滸老窖”，工業(yè)總產(chǎn)值115萬(wàn)元，產(chǎn)量635噸，首創(chuàng)歷史最好水平。

水滸酒傳承

水滸酒第一代傳承人李安義，男，生于1945年7月25日，中共黨員、工程師。1959年進(jìn)鄆城酒廠當(dāng)徒工，后歷任酒廠副廠長(zhǎng)、廠長(zhǎng)、廠黨總支書(shū)記等職，是水滸酒廠最早的傳人。1992年，調(diào)任鄆城縣經(jīng)委副主任，2006年退休。他酷愛(ài)釀酒業(yè)，深入車(chē)間，與工人同甘共苦，精心研究固體發(fā)酵、酒精發(fā)酵。1964年他和同伴精心設(shè)計(jì)水滸牌商標(biāo)，1965年國(guó)家商標(biāo)局正式批準(zhǔn)使用。1978年第一代“水滸老窖”問(wèn)世，上市后受到廣大消費(fèi)者青睞。

1982年，李安義廠長(zhǎng)帶領(lǐng)科研人員、車(chē)間骨干去貴州茅臺(tái)酒廠、遵義董酒廠、四川省五糧液酒廠、廬州老窖曲酒廠等多家名酒廠學(xué)習(xí)。回來(lái)后，與科研人員認(rèn)真研究，精心設(shè)計(jì)，取他家之長(zhǎng)，采用磚窖池、高低溫結(jié)合制大曲，工藝采用清蒸二次操作法、經(jīng)量質(zhì)摘酒、分級(jí)貯存勾兌。1983年，在省輕工廳行業(yè)評(píng)比中，“水滸老窖特曲酒”因具有窖香兼芝麻香風(fēng)味，連續(xù)三年評(píng)為省優(yōu)良產(chǎn)品。

1987年“水滸老窖”獲得山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品光榮稱號(hào)。同年該酒在北京市豐澤園大酒店召開(kāi)的“水滸老窖”、“水滸特曲”酒品嘗鑒定會(huì)，在京專家周恒剛、秦含章、龔文昌、熊子書(shū)、高景炎、金鳳蘭、陳木蘭等幾十名專家品嘗鑒定后，一直認(rèn)為水滸酒入口醇厚細(xì)膩、芝麻香突出。高級(jí)工程師秦含章當(dāng)場(chǎng)題詞：“梁山豪杰世傳揚(yáng)，水滸瓊漿昨品嘗。獨(dú)特風(fēng)韻糧食酒，共同確認(rèn)芝麻香”。

1986年——1989年全國(guó)專家多次來(lái)水滸酒廠品嘗指導(dǎo)工作，并有多名專家題詞贊譽(yù)“水滸酒”芝麻香型風(fēng)格。1990年山東省科委、輕工廳召開(kāi)了水滸酒芝麻香型鑒定會(huì)，被評(píng)為省科技三等獎(jiǎng)，廠長(zhǎng)李安義等五位科研同志獲頒證書(shū)。1999年—2000年，李安義榮獲山東省科委、山東省經(jīng)貿(mào)委、山東省計(jì)委芝麻香優(yōu)秀成果三等獎(jiǎng)。

第二代傳承人謝考翔，1963年6月出生，中共黨員，大專文化，工程師。1981年9月進(jìn)入鄆城縣酒廠工作，歷任釀酒車(chē)間主任、酒精車(chē)間主任、生產(chǎn)科科長(zhǎng)、質(zhì)檢科長(zhǎng)、主管生產(chǎn)技術(shù)的副總經(jīng)理。他精心鉆研糧酒生產(chǎn)的業(yè)務(wù)技術(shù)，與科技人員一道攻關(guān)革新，指導(dǎo)糧酒生產(chǎn)，開(kāi)展了雙輪底發(fā)酵的研究與實(shí)施，參與了芝麻香型白酒生產(chǎn)的研究，利用先進(jìn)的勾調(diào)技術(shù)指導(dǎo)勾兌每個(gè)檔次的水滸酒，質(zhì)量上乘。芝麻香酒填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白，對(duì)魯酒甚至中國(guó)白酒的發(fā)展起到了重要作用，是水滸酒的后傳人。

現(xiàn)代發(fā)展

十一屆三中全會(huì)以后，鄆城縣酒廠得到快速發(fā)展。至1982年，酒廠職工已發(fā)展到258人，固定資產(chǎn)206.30萬(wàn)元，主要產(chǎn)品有芝麻香型水滸特曲、水滸老窖，此外還有濃香型水滸三糧液、水滸透瓶香、盤(pán)溝、水滸佳釀等，工業(yè)總產(chǎn)值317.1萬(wàn)元，利稅145.45萬(wàn)元。1985年擴(kuò)建了3000噸優(yōu)質(zhì)釀酒車(chē)間，從此水滸的發(fā)展走向了快車(chē)道。1989年1月更名為山東水滸酒廠。1999年5月公司正式通過(guò)了ISO9002國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證，實(shí)現(xiàn)了文件化的質(zhì)量管理體系。

1987年12月，“水滸老窖”被評(píng)為“山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。之后水滸系列酒連年被評(píng)為省優(yōu)級(jí)產(chǎn)品，多次被評(píng)為省地縣先進(jìn)企業(yè)和國(guó)家輕工部出口創(chuàng)匯先進(jìn)企業(yè)單位。1988年被評(píng)為“全國(guó)輕工業(yè)出口創(chuàng)匯先進(jìn)企業(yè)”，10月水滸酒被全國(guó)酒文化研究會(huì)命名為“中國(guó)文化名酒”。1996年7月水滸酒被中央電視臺(tái)無(wú)錫太湖影視城認(rèn)定為水滸城專用酒。1997年2月水滸酒廠投巨資贊助中央電視臺(tái)拍播大型電視連續(xù)劇《水滸傳》，從此水滸酒走進(jìn)了全國(guó)千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)家庭。

1997年12月，“水滸”商標(biāo)被省工商局審定為“山東省著名商標(biāo)”。之后2001年、2004年、2007年、2010年連續(xù)被評(píng)為“山東省著名商標(biāo)”。2002年12月被評(píng)為“山東省第四屆消費(fèi)者滿意單位”，以后連續(xù)評(píng)為“山東省消費(fèi)者滿意單位”。2004年3月被評(píng)為“全國(guó)守合同重信用企業(yè)”，之后連續(xù)被評(píng)為“全國(guó)守合同重信用企業(yè)”。2007年水滸108榮獲“山東省白酒行業(yè)十大品牌”。

2006年9月，改制為山東鄆城水滸釀酒有限公司。同年在工業(yè)園區(qū)投資1.4億元開(kāi)始建設(shè)新廠區(qū)。2008年，公司遷至鄆城縣工業(yè)園區(qū)水滸大道108號(hào)的新廠區(qū)。新廠區(qū)占地200余畝，年生產(chǎn)65度原酒的能力達(dá)六千多噸，其中優(yōu)質(zhì)芝麻香原酒兩千多噸，優(yōu)質(zhì)濃香型原酒四千噸，已成為全國(guó)基礎(chǔ)性最好的芝麻香原酒生產(chǎn)基地、魯西南最大的原酒生產(chǎn)基地。一流的廠房、一流的設(shè)備、一流的管理、一流的文化底蘊(yùn)，奠定了水滸酒快速發(fā)展的基礎(chǔ)。

目前，水滸釀酒有職工816人，其中專業(yè)技術(shù)人員206人。生產(chǎn)有“水滸108”、“水滸傳”、“水滸英雄”、“水滸好漢”四大系列四十多個(gè)品種，涵蓋了所有高中低檔、高中低度、各種風(fēng)味的美酒，滿足了不同社會(huì)階層的需求。年銷(xiāo)售額17800萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利稅4790萬(wàn)元。公司規(guī)劃到2018年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入4億元，實(shí)現(xiàn)利稅8000萬(wàn)元。今后，水滸人將始終遵循著“認(rèn)認(rèn)真真釀酒，誠(chéng)誠(chéng)實(shí)實(shí)做人”的原則，講誠(chéng)信，樹(shù)形象，為做大做強(qiáng)“水滸”品牌做出最大的貢獻(xiàn)。